Takeshi Saji ist eine lebende Legende der Messerherstellung. Er erlangte große Anerkennung für Jagdmesser, hat sein Talent jedoch inzwischen genutzt und seinen Fokus auf Küchenmesser verlagert. Er ist vor allem für seine sehr komplexen und extravaganten Damast-Finishes bekannt, und obwohl er mittlerweile über 70 ist, schafft er es immer noch, die Messerwelt mit seinen innovativen Schmiedemethoden zu begeistern.
Diese Messer haben eine „Regenbogen“-Damastverkleidung, die mit behandeltem Kupfer und Messing eingelegt ist, was der Verkleidung diese wunderschönen Farben verleiht – unglaublich schöne Handwerkskunst.
Der Schaft ist im Western-Stil (YO) aus Eisenholz aus Arizona gefertigt.
| Marke/Serie | Takeshi Saji – AO Rainbow Damaskus |
| Typ | Gyuto/Kochmesser |
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Schmieden und Stahl |
Blau (Aogami) #2 / Edelstahlverkleidung |
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Schleifen |
50/50 |
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Grifftyp |
Westernschaft (YO) aus Desert Ironwood |
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Edelstahl |
NEIN! |
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Härte |
62/63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 240 mm. Höhe: 50 mm. Gewicht: 285g. Breite außerhalb des Griffs: 2 mm. |
Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
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