Der Schmied der dritten Generation, Takeshi Saji aus dem berühmten Takefu Knife Village, hat mit seiner neuen Rainbow Damascus-Serie in limitierter Auflage (wir haben jeweils nur 2 Stück bekommen) ein Meisterwerk geschaffen. Diese Messer könnten durchaus ein Sammlerstück sein, obwohl wir der Meinung sind, dass jedes Messer für seine Hauptfunktion verwendet werden sollte, egal wie gut es aussieht. Sie können sie also hinter Glas aufbewahren oder in Ihrer Küche verwenden. Bedenken Sie jedoch, dass es sich bei diesen Messern um ganz besondere Werkzeuge/Kunstwerke handelt.
Gyuto ist eine japanische Version eines Kochmessers, das für den vielseitigen Einsatz für Köche gedacht ist, die mittelgroße Mehrzweckmesser bevorzugen, die sich zum Schneiden von Fleisch und Fisch eignen Und Gemüse.
Saji Gyuto Regenbogen Damast 210 mm (8,3 Zoll) ist definitiv nicht nur ein Hingucker. Wenn Sie unter die Haube schauen, werden Sie auch dort einige erstaunliche Spezifikationen finden. Der Kern dieses Messers besteht aus dem kohlenstoffreichen Aogami #2 (Blau)-Stahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet wurde und mit Schichten aus rostfreiem Edelstahl umhüllt wurde, dem Messing und Kupfer hinzugefügt wurden, um dieses schöne Regenbogen Farben und Damaskus Muster, nach dem diese Messer benannt wurden. Sie erhalten also ein Paket aus einem Kern aus Kohlenstoffstahl, umhüllt mit Schichten aus weicherem Edelstahl, und erhalten so das Beste aus beiden Welten. Aogami #2 gehört zu den besten japanischen Stählen, da er lange scharf bleibt und gleichzeitig sehr leicht nachzuschärfen ist, aber viel Pflege erfordert (nach jedem Gebrauch trockenwischen und die Klinge ölen ). ansonsten es rostet extrem schnell. Da die äußeren Schichten jedoch rostfrei sind, ist die Klinge nachsichtiger und rostet nicht sofort, wenn Sie vergessen, sie zu ölen (aber bitte nicht).
Der Griff im Western-Stil (Yo) besteht aus sehr dichtem und haltbarem Eisenholz. Die Klinge ist mit drei rostfreien Stiften am Griff befestigt, der mittlere verfügt über ein Mosaikdesign für den besonders aufwendigen Look! Für bequemen Halt und Balance wurde ein Edelstahlpolster hinzugefügt. Das Messer wird sicher in einer traditionellen japanischen Holzkiste aufbewahrt, auf deren Oberseite die für Saji typischen Kanji-Zeichen eingebrannt sind.
Kurz gesagt, dieses Messer ist ein großartiges Beispiel für nutzbare Kunst!
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