Nigara Hamono aus der Region Aomori in Japan ist eine sehr interessante Schmiede. Der Hauptschmied Go Yoshizawa ist wahrscheinlich einer der innovativsten im Spiel. Er treibt immer wieder neue Methoden und Wege voran, um sein erstaunliches Handwerk zur Schau zu stellen. Das Ergebnis seiner unverwechselbaren Arbeitsweise zeigt sich insbesondere in seinen Messern „Trollkiller“, „Anmon“ und „Kurozome“.
Diese Messer sind etwas „einfacher“ als die oben genannten. Sie bestehen aus Aogami Super (blaues Super) im Kern, der auf 63–64 HRC gehärtet ist und von einer rostfreien Ummantelung umgeben ist. Obwohl das Finish nicht so komplex ist wie bei einigen ihrer anderen Produkte, ist es dennoch auf jeden Fall etwas Besonderes. Sie sind mit einem relativ dunklen Migaki und einem sehr auffälligen Tsuchime an der Oberseite der Klinge versehen, das außerdem mit einem superschönen Kasumi übereinstimmt nach unten zum Ei.
Bei diesem Messer handelt es sich um ein Gyuto , das im Volksmund auch nur Kochmesser genannt wird. Diese beträgt 21 cm und wird für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet und eignet sich besonders gut zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse.
| Marke/Serie | Nigara Hamono AS |
| Typ | Gyuto/Kochmesser |
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Schmieden und Stahl |
Aogami Super & Edelstahlverkleidung |
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Schleifen |
50/50 |
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Grifftyp |
Japanischer WA-Schaft aus Walnuss und Büffelhornzwinge |
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Edelstahl |
NEIN |
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Härte |
63-64 |
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Spezifikationen (Kann leicht variieren, da das Messer handgefertigt ist) |
Länge: 210 mm. Höhe: 48 mm. Gewicht: 150g. Breite außerhalb des Griffs: 2,3 mm. |
Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.
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