Masamoto Sohonten ist eine unglaublich angesehene Marke mit über 150 Jahren Erfahrung. Minosuke Matsuzawa – der Schmied der ersten Generation unter Masamoto – ging mit 17 Jahren als Lehrling nach Osaka. Fünf Generationen später ist klar, dass Matsuzawa-sans Vision weitergetragen wurde, und man kann mit Sicherheit sagen, dass Masamoto Sohonten im Bereich japanischer Messer einen legendären Status erlangt hat.
Die KS-Serie ist wahrscheinlich das, wofür sie am besten bekannt sind. Ein erstaunlicher Schliff, der die Messer hinter der Schneide extrem dünn macht, was ihnen eine außergewöhnliche Schneidfähigkeit verleiht, und die Passform und Verarbeitung sind ausgezeichnet.
Die Messer bestehen aus einer Schicht Shirogami (Weißstahl) 2, sodass sie einen wirklich schnellen Biss haben und sehr scharf sein können.
Bei dem Messer handelt es sich hier um ein 210 mm K-Tip Gyuto, welches sich für den Allround-Einsatz für Fleisch, Fisch, Gemüse & Obst eignet.
Das Messer wird mit einer Saya geliefert.
| Marke/Serie | Masamoto KS |
| Typ | K-Tip Gyuto / Kochmesser |
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Schmieden und Stahl |
1-lagiges Shirogami 2 |
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Schleifen |
50/50 |
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Grifftyp |
D-förmiges (Shinogi) Ho-Wood & Buffalo Horn |
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Edelstahl |
NEIN! |
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Härte |
61-62 |
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Technische Daten (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 210 mm. Höhe: 43 mm. Gewicht: 142 g. Breite aus dem Griff: 2 mm. |
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