Das Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 180mm (7.1″) ist ein vielseitiges Messer, ideal für sowohl Heim- als auch Profiküchen. Gefertigt aus hochwertigem VG-10 Stahl, verfügt es über eine scharfe, dünne Klinge, die sich perfekt zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und mehr eignet. Das Messer zeichnet sich durch ein atemberaubendes Tsuchime aus.(gehämmert) und Damastmuster, kombiniert mit einem langlebigen Ebenholzgriff, der einen komfortablen Halt bietet. Diese Kombination aus Praktikabilität und Stil macht es zu einer ausgezeichneten Wahl für Köche und Hobbyköche, die Wert auf Qualität und Leistung legen.
|
Interessante Tatsache: Hayabusa Santoku teilt seinen Namen mit dem Wanderfalken (ハヤブサ), dem schnellsten Mitglied des Tierreichs. Geschwindigkeiten über 350 km/h werden mit diesem Messer zwar nicht erreicht, das Hacken mit ihm fühlt sich aber genauso schnell an. |
KLINGENFORM:
Der Name „Santoku“ leitet sich von dem japanischen Wort „San“ ab, das „drei“ bedeutet und die drei Tugenden des Messers repräsentiert. Es bewältigt mühelos drei Hauptzutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist gleichermaßen geschickt beim Schneiden, Hacken und Zerkleinern und macht es zu einem vielseitigen Begleiter in der Küche.
Das Santokumesser ist in drei verschiedene Teile unterteilt. Die Spitze ist für komplizierte Arbeiten konzipiert und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidzwecken und ist vielseitig einsetzbar. Schließlich eignet sich der Messerabsatz perfekt für schweres Hacken.
Mit seiner reichen Tradition und seinem vielseitigen Design ist das Santokumesser ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und deckt mit seinen drei Tugenden ein breites Spektrum an Schneidanforderungen ab.
STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, das vor etwa 60 Jahren genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente fand, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl zu schaffen.
VG-10 Stahl ist ein rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1%, 15% Chrom (Cr), 1% Molybdän (Mo), 0,3% Vanadium (V) und 1,5% Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, die den Stahl abriebfest machen, was sich in einer langanhaltenden, glatten Schärfe niederschlägt. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren VG-10-Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik wird san-mai genannt und wird verwendet, um den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat ein beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge . Die Schneide ist im 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.
KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klinge weist ein gehämmertes Muster auf, das sich dann in ein kunstvolles Damast-Finish verwandelt, das bis zur Schneide fließt.
HANDHABEN:
Die Klinge ist mit einem achteckigen Griff im japanischen Stil (Wa) ausgestattet, der aus einem einzigen Stück luxuriösem dunklem Ebenholz besteht, das für seine außergewöhnliche Härte und Dichte bekannt ist und es zu einem der langlebigsten und widerstandsfähigsten macht Wald. Es ist auf Hochglanz poliert und sorgt für ein luxuriöses und elegantes Erscheinungsbild sowie eine glatte Haptik, die nahtlos in die Hand passt. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während des Gebrauchs.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.