HADO Knives ist ein relativ neuer Spieler im Geschäft, der in der Hauptstadt des Messer-Mekkas, Sakai, Japan, ansässig ist. Sie haben sich wirklich auf dem Markt mit ihren unglaublich gut gemachten und begehrten Produkten einen Namen gemacht. Sie arbeiten mit einigen fantastischen Handwerkern zusammen, wie zum Beispiel Yoshikazu Tanaka, dem Schmied, und dem Meisterschleifer, Tadataka Maruyama.
Diese Messer sind von genau den beiden oben genannten Herren gefertigt. Tanaka-san hat das Messer in 3 Lagen mit Shirogami #2 im Kern und umgeben von weichem Eisen gebaut.
Tadataka-sans Arbeit hier ist wirklich von Weltklasse. Es ist unglaublich schön geschliffen. Es kommt dick aus der Tang und verjüngt sich gleichmäßig zur Spitze. Es wird unglaublich dünn hinter der Schneide, was dem Messer eine hervorragende Schneidfähigkeit verleiht. Fit & Finish sind ebenfalls auf höchstem Niveau. Abgerundete und polierte Kanten sowohl am Choil als auch am Rücken, und das Messer hat eine super schöne rustikale Kurouchi-Oberfläche auf der Oberseite der Klinge, die auf ein überdurchschnittlich schönes Kasumi in der Mitte der Klinge trifft.
Das Messer ist ein Nakiri und wird für Gemüse verwendet.
Wir müssen feststellen, dass wir von diesen Messern völlig überwältigt sind.
| Marke/Serie | HADO Sumi |
| Typ | Nakiri |
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Schmiedekunst und Stahl |
3 Lagen Weiß #2 und Weiches Eisen |
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Schliff |
50/50 |
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Griffart |
Achtkantig |
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Edelstahl |
NEIN! |
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Härte |
61/62 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund von Handarbeit variieren) |
Länge: 165mm. Höhe: 57mm. Gewicht: 183g. Breite aus dem Griff: 3,2mm. |
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